Jasper van den Bogaard

Een verassende oorsprong in een kerkgemeente Wunderbier is ontstaan binnen een kerkgemeenschap, is dat niet tegenstrijdig? Alcohol en het christelijk geloof, dat kan toch niet samengaan?! Laten we vooropstellen dat overmatig alcoholgebruik absoluut tot verschillende ernstige problemen kan leiden [...]

Het oorspronkelijke stamwortgehalte is een beslissende parameter bij het brouwen van bier. Het oorspronkelijke wortgehalte beschrijft de verhouding van stoffen die vóór de gisting uit de mout en hop in het water zijn opgelost. Dit zijn moutsuikers, vitaminen, eiwitten, aminozuren, [...]

Bier van hoge gisting: De meeste bierstijlen werden oorspronkelijk gebrouwen met bovengistende gisten - om historische redenen. Deze gist heeft tussen 18 °C en 22 °C nodig voor het gistingsproces, wat gemakkelijker te bereiken was dan koelte, vooral in vroegere [...]